Чайний гриб — це унікальний симбіоз бактерій і дріжджів, який перетворює звичайний чай із цукром на корисний ферментований напій. Його ще називають комбучею. Напій має приємний кисло-солодкий смак, сприяє покращенню травлення, зміцнює імунітет і очищує організм від токсинів. Нижче розглянемо, як приготувати чайний гриб у домашніх умовах правильно — без ризику зіпсувати культуру.

🟢 1. Необхідні інгредієнти

Для приготування чайного гриба потрібні лише три компоненти:

  • Чорний або зелений листовий чай — 2 столові ложки;
  • Цукор — 70 грамів на 1 літр води;
  • Вода з джерела або криниці (не з-під крана, не дистильована).

🛈 Важливо: пакетований чай не підходить, бо містить ароматизатори та пил. Цукор не можна замінювати медом або підсолоджувачами.

🟢 2. Приготування чайного розчину

  1. Закип’ятіть 1 літр чистої води.
  2. Додайте листовий чай, настоюйте 10–15 хвилин.
  3. Процідіть через марлю або ситечко.
  4. Додайте цукор і добре розмішайте, поки він повністю не розчиниться.
  5. Остудіть розчин до кімнатної температури (25–28 °C).

🟢 3. Додавання чайного гриба

У скляну трилітрову банку обережно покладіть грибну культуру (якщо є готова). Якщо ви починаєте “з нуля”, можна використати 200–300 мл готового напою комбучі як стартер — за кілька тижнів утвориться новий гриб.

Залийте гриб підготовленим чаєм, накрийте горловину банки марлею та закріпіть гумкою. Ні в якому разі не використовуйте кришку — гриб потребує повітря для бродіння.

🟢 4. Умови бродіння

Поставте банку в тепле (22–28 °C), затінене місце — без прямих сонячних променів і подалі від побутової техніки (особливо мікрохвильовки).
Через 3–5 днів напій стане злегка кислуватим, а через 7–10 днів — готовим до вживання.

🟢 5. Догляд за культурою

Після кожного циклу:

  • обережно дістаньте гриб чистими руками;
  • промийте його кип’яченою водою кімнатної температури;
  • видаліть стару частину, якщо вона потемніла;
  • приготуйте новий чайний розчин за тим самим рецептом.

Якщо гриб опустився на дно — це нормально, через кілька днів він підніметься.

🟢 6. Як зберігати готовий напій

Залийте відціджений комбуч-напій у пляшку та тримайте в холодильнику до 5–7 днів.
Перед подачею можна додати скибочку лимона або імбир — для смаку та додаткової користі.

🟢 7. Корисні властивості чайного гриба

  • нормалізує травлення та мікрофлору кишечника;
  • знімає втому, підвищує тонус;
  • має легкий детокс-ефект;
  • містить природні пробіотики, ферменти й вітаміни групи B.

🟢 8. Типові помилки новачків

  • Використання хлорованої або киплячої води;
  • Надлишок цукру або чайної заварки;
  • Зберігання біля приладів, що виділяють тепло чи електромагнітне поле;
  • Потрапляння цукру безпосередньо на гриб — це може його пошкодити.

🟢 Висновок

Приготування чайного гриба — це просто і корисно. Достатньо дотримуватися чистоти, температурного режиму й не поспішати. Через кілька днів ви отримаєте живий, освіжаючий напій, який стане чудовою альтернативою газованим та енергетикам.