Чайний гриб — це живий організм, який потребує мінімального, але правильного догляду. Якщо забезпечити йому хороші умови, він росте, стає сильнішим, утворює нові шари та роками дає смачний і корисний напій. Якщо ж нехтувати правилами — він може потемніти, втратити силу або навіть зіпсуватися.
У цьому матеріалі зібрано всі основні рекомендації, які допоможуть вам доглядати за чайним грибом правильно та без зайвих складнощів.
1. Чому важливо правильно доглядати за чайним грибом
Чайний гриб реагує на температуру, якість води, тип чаю, кількість цукру та чистоту посуду. Правильний догляд гарантує стабільне бродіння, приємний смак напою, відсутність сторонніх запахів, активний ріст нових шарів та довге життя культури.
2. Найкращі умови для вирощування чайного гриба
Температура
Оптимальна температура: 22–26 °C. Чайний гриб не любить холод і погано переносить спеку.
Світло
Потрібне розсіяне світло без прямих сонячних променів. На підвіконні під сонцем гриб може «зваритися».
Посуд
Для настоювання використовуйте тільки скляну банку, чисту тканину або серветку та резинку для фіксації. Банку ніколи не закривайте кришкою — гриб має дихати.
3. Як доглядати за грибом під час настоювання
Перші 3–5 днів
Гриб може плавати, тонути чи лежати боком — це нормальна поведінка. Не варто турбувати культуру — вона сама знайде правильне положення.
Середина циклу
Смак має бути легким, кислуватим. Якщо з’являється різкий оцтовий або дріжджовий запах — варто замінити розчин.
Кінець циклу
Через 7–10 днів напій зазвичай готовий. Лікувальний настій витримується 14–16 днів. Після проціджування рекомендується промити гриб кип’яченою водою кімнатної температури.
4. Як правильно промивати чайний гриб
Промивання потрібне після кожного циклу настоювання або якщо змінюється колір чи запах.
Як промивати:
- Акуратно дістаєте гриб чистими руками.
- Перекладаєте його у тарілку з кип’яченою водою кімнатної температури.
- Обережно змиваєте наліт або зайвий слиз.
- Перекладаєте гриб у свіжий чайний розчин.
Важливо: не використовуйте холодну воду — гриб може отримати температурний стрес.
5. Як зрозуміти, що гриб почав псуватися
Негативні ознаки:
- різкий запах, схожий на прокисле тісто;
- слиз на поверхні;
- чорні або темні плями;
- білий або зелений пухнастий наліт (цвіль);
- відсутність нових шарів;
- водянистий або слабкий смак напою.
У таких випадках напій не можна вживати, а гриб слід замінити.
6. Що робити, якщо гриб потемнів або впав на дно
Потемнів: зазвичай це означає старіння верхніх шарів. Старий шар можна акуратно відокремити, залишивши молодший та активний.
Впав на дно: це не завжди погана ознака. Нові гриби часто тонуть у перші дні. Якщо згодом гриб піднімається — все добре. Якщо ж лежить на дні постійно, а ферментація слабка — варто оновити розчин або замінити культуру.
7. Скільки живе чайний гриб
За правильного догляду чайний гриб може жити роками. Кожні 2–3 цикли з’являється новий «млинчик», який можна відділяти, розмножувати або використовувати для другої банки настою.
8. Де взяти якісний живий гриб, якщо ваш зіпсувався
Якщо гриб втратив силу, потемнів або перестав давати якісний напій — найкращим рішенням буде його заміна. Важливо обирати живу й активну культуру, яка одразу дає стабільне бродіння.
Переглянути якісний живий гриб ви можете тут: живий чайний гриб у контейнері.
Підсумок
Догляд за чайним грибом не складний. Достатньо забезпечити правильну температуру, чистоту, свіже заварювання та своєчасне промивання — і напій завжди буде смачним, корисним та натуральним.
У наступних статтях ми розповідатимемо, як оживити гриб, що «заснув», як запобігти появі плям, які умови потрібні для росту та як створювати різні смаки напою. Слідкуйте за оновленнями!